爆汁叉烧包

叉烧肉切细粒,叉烧汁留起待用,洋葱,姜,蒜分别切细。

叉烧汁混合生粉,蠔油,老抽,糖加两汤匙水拌匀成芡汁,油锅爆香洋葱姜蒜,放叉烧粒下去翻炒,加鸡汁下去煮滚,加入芡汁煮至稠,（不要煮太干,爆汁靠这些芡汁）。装起放冰箱冷藏,我昨天做的馅,今天用来做包子,芡汁已凝固。

我这次偷懒,用的大包粉,已含酵母。按包装上说明来操作,牛奶和糖减了量。

把1汤匙糖倒入260克牛奶中拌匀,入微波炉打一分钟成温牛奶,取一汤匙粉,用少许牛奶混合成面衣,倒回牛奶中,用牛奶开粉,放入一汤匙猪油搓粉。

搓成光滑面团,封保鲜膜,座在温水中发酵一个半小时,发好的面团撕开看到蜂窝状。从冰箱取出凝固的叉烧馅。