小孩抢着吃的花生猪尾煲

花生提前浸泡2小时；如果喜欢吃软烂的口感，泡了之后再煮20分钟左右，再和猪尾一起煲；

猪尾洗净，把猪尾比较粗那头的肥肉切掉，吃起来就不那么腻； 冷水下锅，放葱姜料酒焯水，撇去浮沫，再用清水洗净；

炒锅烧热，放入姜蒜，再放入猪尾，再倒少许料酒翻炒一会儿，除味增香；

再放适量生抽（我用的是味极鲜，从小吃到大的，不习惯用老抽，一不小心倒多了，颜色太深）、蚝油、盐巴，继续翻炒至上色，倒入适量清水煮开后转入小砂锅中；

放入花生，大火烧开，转小火煲40分钟即可。 中途要翻动一下，以免猪尾粘锅。