1.将白萝卜和胡萝卜用刨丝器刨成细丝,放入2茶勺盐搅拌均匀入底味,揉搓萝卜丝腌制10分钟后,挤出水分并倒掉(不挤出糊会比较稀,面粉太多丸子不好吃),把萝卜丝取出来切末(炸出来成型好看)。
2.鲜姜,葱花和香菜切末剁碎,倒入容器里(增香) 3.容器中放入200g面粉(手挤丸子如糊比较稀再加面粉),加入适量五香粉,5g泡打粉,10g淀粉,20g玉米油搅拌上劲
4.容器放到一边搁置10分钟,锅中倒食用油(确保可以浸没丸子,为节约用油可以选用小一点的奶锅) 5.大火烧油,油锅冒气泡改中小火,手挤丸子,用小汤勺挖出放入油锅里炸至金黄,沥油取出
6.盘子上放厨房纸或吸油纸盛放丸子
1.萝卜丝一定要切末,这样挤出来的丸子成型好看。 2.腌制时候加盐了,后续不用放盐,可以先炸一个尝尝口味[注意一下],味道淡了再补盐。 3.糊里面加入玉米油和泡打粉可以很好的起到酥脆的效果。 4.炸丸子的时候一定是中小火,要不然丸子外面黑了里面还没熟透。 5.油锅下丸子,不要动,等20秒成型了,粘连的丸子很容易分开。 6.炸好的丸子一定要沥干油。