黄花鱼去鱼鳞，去内脏，洗净（注意鱼肚黑膜，鱼肚和鱼嘴血丝全部抠出并冲干净），鱼腹两边切花刀
一根葱头切块，葱切丝或切葱花，姜切片备用
锅下水，水量要够蒸十分钟，中途不加水
另一根葱葱头划几刀出味，和姜片一起塞进鱼肚内， 鱼腹外花刀处塞姜片， 鱼身淋一大勺料酒， 整头鱼用保鲜膜密封住，大火，蒸十分钟， 蒸鱼空隙调淋鱼酱汁，4大勺蒸鱼豆鼓，3小勺糖，1大勺热水搅拌均匀，备用
十分钟后水差不多干，关火，蒸鱼水全部倒掉，鱼水会腥一定不要用，撒葱丝葱花
锅洗净，下适量油，下剩下的葱头和姜片，大火爆炒，炒至葱姜变深色，关火，抠掉爆炒的葱姜，只剩热油
调好的淋鱼酱汁淋鱼肉上入味，再淋热油
注意： 1. 鱼肚内脏一定要清理干净，鱼肚里面的黑膜，血丝全部扣出来，这样才不会腥 2. 蒸鱼水要倒掉，会腥 3. 热油加葱头，姜提味，好吃的关键 4. 不用盐