平菇撕成条状，准备好配料
配料切好，五花肉提前炒好（肉切至薄片，用酱油腌制20分钟后炒半熟）
大火，热锅烧油，放入花椒，将半熟肉放入复炒，再加配料一起翻炒。此时肉微微焦（这样做比较香，也可在炖煮过程中加肉）
加入平菇一起翻炒，加入酱油、蚝油、盐（看蚝油咸度适量）调味
将平菇翻炒至出水后，加入3/4碗水（若加粉丝则水要更多），盖锅盖炖煮（先前没有放肉的话可以在这一步加肉）
3-5分钟后可加入粉丝此时转小火再炖3分钟
出锅前加少量白糖提鲜，也可加香菜调味
美味的蘑菇炖肉出锅啦
水量看个人喜好，多加些可变成蘑菇炖汤 蚝油各个品牌咸度不同，可以炖煮一段时间尝下咸度再看是否需要加盐调味