豌豆，发泡冬菇切片，木耳切片，三样焯水备用
青红椒切片
葱姜水一碗
鸡脯肉去筋膜，从中间剖成两片
盐，胡椒粉，料酒腌制10分钟
扑上淀粉，用擀面杖反复捶打
捶打至松软
粘上鸡蛋清液
入温水中，汆熟，水一定不要烧开，小火即可
取出备用
起锅，下小料炒香
下葱姜水
下料酒，加盐1勺半，糖1勺
勾芡，下鸡片
淋少许香油，出锅啦