锅中少量水，加花椒适量、八角1颗、姜片、小葱或大葱几段、沸水煮开2至3分钟，过滤留下汤汁。
偏肥的前腿肉打成肉馅，加入冷却的汤汁，用手打拌均匀，再依次加入料酒、生抽、少许老抽、鸡精、盐、少许胡椒粉、香油、1个鸡蛋，用手打拌匀均。
倒入打碎的胡萝卜末，用手打拌均匀。
用菜市场买来的新鲜饺子皮包好后，沸水下锅，开盖中火煮5分钟。
出锅，配上大蒜开吃啦。