食材如图，我用了两斤牛腩，已经提前焯过血水。（牛肉洗净冷水+姜片下锅，开盖煮到水滚，反动牛肉3分钟，直到血沫全部飘上来，捞出牛肉，血沫水倒掉）
所需香料如图。桂皮不要放多，以免味道过重。陈皮可以让肉质更软烂。
炒锅倒油，油温5成热，放入除冰糖外所有香料，中火炒出香味。
放入3勺豆瓣酱（不辣的）、1勺郫县豆瓣酱（辣的），小火炒出酱香。
倒入焯好的牛肉，加入3勺生抽、2勺老抽、6颗冰糖，翻炒至均匀上色。
加入盖过牛腩的热水，盖上盖子炖煮即可。电压力锅40分钟；普通铁锅中小火1.5小时；铸铁锅1小时。
出锅！配米饭、煮面条、做肉夹馍都超美味。
成品。
-同样做法还可以炖排骨炖猪蹄。