调馅儿料。加入姜，料酒，调料，拌匀。加入鸡蛋，淀粉。搅拌均匀，腌制一会。
锅中倒油，七成热后下锅。一遍用手挤或用勺子弄圆，一边下锅炸。中途翻面，炸制金黄。
捞出装盘即可。也可最后快速回锅复炸一次。（这样皮更脆）