椰奶冻芋泥蛋糕卷

1⃣提前做椰奶冻。 除吉利丁外的全部材料煮至微沸，关火，加入泡软的吉利丁片搅拌均匀，入模具冷藏至凝固。

2⃣制作芋泥馅。 全部材料放入破壁机，用“辅食”功能，只需要交给机器，做好的芋泥馅超级丝滑细腻，无颗粒，冷藏备用。 ⭕️没有破壁机的，先将芋头蒸熟，再加入其余配料，压拌均匀。

3⃣制作蛋糕胚。 ①预热烤箱，上火180下火135，我用的是海氏sp50烤箱，其他家用烤箱请按照平时自己习惯的温度来。 分离蛋清蛋黄，蛋清放冰箱冷冻备用。 ②玉米油加牛奶充分搅拌乳化。 ③过筛加入低筋面粉搅拌至无干粉。 ④加入蛋黄搅拌均匀。 ⑤蛋清加几滴柠檬汁，细砂糖分3次加入打发，打发至提起打蛋头有小弯钩。 ⑥蛋白霜和蛋黄糊分3次翻拌均匀。 ⑦面糊倒入28x28模具，抹平表面，震出大气泡。 ⑧放入预热好的烤箱中烤25分钟，出炉脱模放凉即可。

4⃣制作芋泥奶油馅。 将淡奶油和糖粉打至6分发，再加入芋泥馅继续打发至比较硬的状态。

5⃣组装蛋糕卷。 蛋糕胚＋芋泥奶油＋芋泥馅＋椰奶冻，卷起冷藏定型1小时后切片即可。