黄油软化至可以轻易搅动，大概是牙膏那么软（可以隔热水，不可以融化）。
加入糖粉打发至稍微蓬松变白（手动打蛋器就可以啦，不需要像珍妮曲奇那些一样打很久，大概1-2分钟） 一定是糖粉不是白砂糖哦！
加入皮屑后，分次加入柠檬汁搅打顺滑。 注意：皮屑只要黄色部分，不能有白的，不然会苦。宁可少刨点，不可有苦味。
换上刮刀，筛入低粉，切拌、压拌至完全均匀细腻。
稍微塑形 小tips：用刮板辅助，再垫一张硅胶垫，保鲜膜就不会移动了。 这一步的保鲜膜要长一点，不然等下不好从筒里抽出去。
塞入模具整形成圆柱体或长方体，冷冻1小时。 我没有模具，用的是家里剩下的保鲜膜筒，非常方便顺手。
预热烤箱至160度，取出面团切成厚度为0.5cm的圆片，我的保鲜膜筒半径小，整理出来正好24cm，切了48片。
160℃烘烤约17-20分钟。 我不喜欢金黄色的柠檬曲奇，总觉得颜色太深看起来就不够清新，所以烤了17分钟。 每家烤箱大小、控温能力、密封性不一样，每片饼干的厚度和半径也会影响烘烤时间，建议烤10分钟后全程在烤箱面前看着，烤到自己喜欢的上色程度就停止。 烤好后的饼干是软的，先在油纸上晾5分钟，微微冷却后再放到晾网上晾凉。密封保存。
这是第一次尝试，没想到会这么惊艳，所以没拍图，下次做补上。 图已经补上。自己一个人操作，手机拍的将就看吧。