排骨焖卷子
4.5万人浏览 3055人收藏 10人做过
作者：
美丽的小花匠
用料
排骨焖卷子的做法步骤
步骤 1
忘记拍了，400g面粉，4克酵母粉，再放一点糖，促进发酵。用温水和面，和到抱团，不用光滑，盖上盖子。醒发30分钟左右
步骤 2
发面的这半个小时，把排骨冷水入锅，放入几片姜，2勺料酒。等到水开，捞出排骨冲洗干净备用。
步骤 3
锅中放入油、冰糖炒糖色，冰糖炒到化开，变成枣红色，不要炒糊了哦
步骤 4
加入焯好水的排骨炒上色。注意⚠️⚠️因为家里只有差不多半斤排骨，所以我加了腊肉、腌制的咸鱼。大家可以只放排骨哦
步骤 5
参考上一步，这一步可以没有
展开全部
步骤 6
步骤 6
姜片、蒜瓣、桂皮、八角、葱段（我家没有大葱用的小葱）
步骤 7
加入步骤6，再放入1勺豆瓣酱、也可以是黄豆酱。1勺老抽、2勺生抽。翻炒均匀。
步骤 8
加入莫过食材的开水，盖盖焖煮30分钟。
步骤 9
面团取出，擀成薄片，我没有修边，将就看哦。 上面涂一层油、再放点盐和花椒面、再撒一层薄薄的面粉。
步骤 10
面两端向中间对折，就像叠被子那样。然后再对折。对折好后切成均匀的小段
步骤 11
像视频里那样卷成小卷
步骤 12
全部卷好，保鲜膜盖上醒10分钟
步骤 13
这个时候把玉米、土豆切块
步骤 14
豆角洗干净切段
步骤 15
把处理好的玉米、土豆、豆角加入锅中，翻拌一下，如果水有点少，可以再加点，后面的过程不能再加水了。切记！！！
步骤 16
把花卷放在锅中，建议两两间有点距离。盖上锅盖，中火焖20分钟左右（这个时间在于锅中汤汁的状态）。
步骤 17
出锅，可以撒点葱花、黑芝麻
菜谱创建时间：2022-04-17 12:49:35
评分 8.7 300 人做过
评分 9.1 25 人做过
评分 7.9 116 人做过
评分 7.8 12 人做过
评分 8.6 62 人做过
评分 8.8 19 人做过
作者的其他菜谱
评分 8.4 240 人做过
评分 8.8 141 人做过
1 人做过
1 人做过
评分 8.7 14 人做过
评分 8.4 402 人做过
评分 8.9 79 人做过
评分 8.9 61 人做过
评分 8.6 61 人做过