【cooking tree】草莓双层芝士蛋糕

第一部分：蛋糕糊 鸡蛋糖香草精蜂蜜先混匀，隔水加热至40度左右打发（海绵蛋糕的做法），打发完成加入粉色色素，筛入低筋面粉拌匀，加入隔水融化的无盐黄油和牛奶混匀，倒入18cm模具烤箱上下火170度30分钟（记得提前预热哈）。 烤出来的蛋糕去上层和底层，能正好分成两片。用15*7的慕斯圈压去蛋糕多出的部分，备用

第二部分：粉色芝士 软化好的奶油奶酪，加入糖搅至顺滑，加入鸡蛋香草精和柠檬汁混匀，加淡奶油混匀，筛入6g低筋面粉草莓粉和粉色色素搅匀 取一片蛋糕片，放入慕斯圈（记得封好底部），倒入夹心的奶酪糊，烤箱上下火150度25分钟（记得预热），烤好放凉放入冰箱备用

第三部分：白色芝士 马斯卡彭软化好，加糖和香草精搅顺滑，加入泡好挤干水的吉利丁搅匀，加入打至5分发的淡奶油搅匀。

组装： 冰箱里的慕斯圈取出来，放一圈切半草莓，倒入白色芝士，铺平冷藏2小时。 还有一片粉色蛋糕片用筛网搓成蛋糕碎碎，把冷藏好的蛋糕取出，表面抹一层白色芝士或者稍稍回温后，直接把粉色蛋糕碎碎粘在蛋糕表面，稍稍压紧即可。