准备 老豆腐清洗一下，加一只鸡蛋搞碎拌匀，我用的是这个豆腐。菜市场的好大一块，容易吃撑。 西红柿去皮切块，另外两只鸡蛋打散备用，香肠切丁，蒜和干辣椒切碎
锅中适量油加入豆腐碎翻炒，盛出备用。 用的不粘锅，所以全程油量都很少。油是一定要吃的，可以用橄榄油，不能因为减肥就滴油不沾，要不然不拉💩
然后就是西红柿炒鸡蛋的步骤了： 先炒俩鸡蛋，盛出； 然后少许油爆香蒜和干辣椒沫，加香肠和玉米粒，我加香肠是因为我馋，你可以换成虾仁和胡萝卜，我有良知的时候会放； 炒匀后加西红柿炒软，加入炒好的鸡蛋，加一点点水、番茄沙司（没有无糖的就加正常的，会更好吃哈哈哈），盖盖子焖一会儿，入味。
加入之前炒过的豆腐，翻炒均匀，加适量盐和胡椒粉，尝尝咸淡，收汁，越干越有炒饭的感觉。 出锅开吃！