轻乳酪蛋糕（好利来同款）8寸薄款

185克奶油奶酪加15克白糖。

用电动打蛋器打发成絮状。

分别加入4个蛋黄，加1个打发1个。

最后一个蛋黄加完打发成这样。

加入75克淡奶油，翻拌均匀。

再筛入27克低筋面粉和16玉米淀粉翻拌均匀。

再加入56克酸奶翻拌均匀。

因为有颗粒，过一次筛更加细腻。

蛋白分三次加入白糖打发成硬性直钩状。

蛋白霜分三次与面糊混合，翻拌均匀。 倒入8寸模具，震出气泡。 烤箱下层烤盘放水，140度预热10分钟。 然后， 烤箱上下火140度烤60分钟，再转160度烤10分钟上色。冷却后再取出。

冰箱冷却后，有一点点缩。

这是冷藏后切开的状态，内部组织绵密细腻。

没有布丁层，没有分层。 朋友说，神还原好利来同款。