番茄削皮，去蒂，放在大碗里，戴一次性手套捏碎
热锅冷油，油多放一些
下番茄，加适量的盐，大火烧开，小小火慢慢熬
小小火不需要担心糊锅，可隔一会儿翻炒一下
约30-40分钟，基本上熬成酱即可
晾凉，装保鲜袋，炒番茄炒蛋，做番茄蛋汤，做番茄锅底，做意大利面酱均可
1、手捏碎更容易炒化 2、先加盐更容易下汤 3、油盐多加比较香，也可以锁鲜 4、使用时加各种料 5、用的番茄很容易出汤，所以到焦香不容易，如果有耐心可以再熬一些时间，去掉多余水分