一鱼两吃—鲈鱼篇

鲈鱼买回来洗净分割成鱼骨，两片鱼肉和鱼头。

用刀间剃下鱼肉，顺便去骨，这个过程需要慢慢熟练，摸索着来。然后讲姜末切细，放进肉馅，如果对姜末有什么误解的，可以泡点葱姜水，水不要太多，尽量浓一点点。然后把鱼肉馅和匀上劲，直到肉馅略微发粘为止。

在上劲的鱼肉馅里加入生抽，盐，料酒，少量糖搅拌均匀，然后1：1加入适量肉馅和匀，再加入韭菜，再倒适量的熟油或香油和匀。

顺序写乱了，应该先和面，饺子皮要求不算太高面粉里加入适量的水，喜欢包花样的根据有点材料加入食用蔬菜粉和成喜欢的颜色就可以醒面了。然后就从第一步开始调馅就好了，馅好了就可以再重新揉面分几子，开始包了。切记韭菜放了以后要快点包，虽然有熟油封了口久了还是不能阻挡出水，所以尽量速战速决。

试过几种饺子皮，各有特色，什么花样看心情。

鱼骨鱼头用油煎一下，然后冲入开水，瞬间就能看到鱼汤开始泛白了，加上生姜，少量盐和胡椒粉煮15分钟左右即可，鱼汤里配菜看自己喜欢可以加豆腐裙带菜都可以的，我比较偏爱裙带菜，给孩子喝补钙佳品。 好了，一条鱼没有浪费，有饺子有汤，开饭吧。