备料： 茄子 450.0 克 切滚刀,杭茄 生姜 10.0 克 切片 大蒜 10.0 克 切片 指天椒 5.0 克 切圈 小葱 15.0 克 切段 1、茄子选用杭茄； 2、茄子切块后加入清水浸泡（防止氧化变色）。