食材预处理 番茄：无需去皮，直接切丁 口蘑：去蒂，切片 洋葱：去掉外层老皮，切丝 蒜：切碎成蒜末 培根：切小片（相比普通肉，增加一点烟熏风味，没放辣椒的半肥瘦腊肉也可以）
炒制肉料 （同步可以架上另一个煮锅，加入半锅水，煮沸） 架上炒锅，直接开火至锅内有明显热度后，放入少许食用油，并同步加入肉沫，热锅冷油，可以确保肉沫炒散籽不结块 待肉沫炒散开始吐油后，加入少量盐（约1/4勺） 炒匀后，加入培根，慢速翻炒至培根变色后盛出 不用洗锅（除非你炒糊了🌚）
口蘑焯水 向煮锅里加入少许盐（一撮即可） 水沸后倒入口蘑，轻轻搅拌，防止粘连 待水再次沸腾后，关火，盛出口蘑，放一旁沥干 锅内水倒掉后，重新加入半锅水，烧开备用
炒制素料 炒锅开火，如果之前炒肉剩下的油少了可以补一点，油5成热后下蒜末和洋葱 （注意：油过热会导致蒜和洋葱糊化，产生苦味） 待洋葱炒至开始透明，开大火，倒入番茄、口蘑 加入半勺盐，翻炒至锅内无大量水蒸气后，在锅中间腾开一个区域，调中小火后倒入番茄酱，炒香
熬制肉酱 番茄酱炒香后，将先前炒好的肉沫、培根尽数倒入锅中 炒匀后，加入之前烧好的开水至没过食材约3cm 加入半勺盐，半勺混合香料，搅匀 大火烧开后转小火熬制一小时，每20分钟搅拌一次。一小时后可以尝一下味道，如果淡了可以再补加盐 调好味后，开大火收汁，注意要搅拌避免糊底 待水面低于食材1cm左右，加入纯牛奶搅匀 再次烧开后，即可关火盛出
分装冷冻 将熬好的酱汁分装几份后放入冰箱保存 如果当顿不吃可以直接冷冻，下回取出后用微波炉叮一下就可以了
①肉可以按自己喜好加，有肥有瘦就行，古早版本的肉酱还得🐮＋🐑＋🐷三种全加才地道呢。 ②口蘑焯水是为了去草酸，所以那锅水也得倒掉，不然你焯了个寂寞 ③混合香料的主要成分是迷迭香、百里香、红胡椒还有罗勒，如果有这些单独的香料，直接按自己喜好加就完事了 ④这个量大概能吃4到5盘面条，可以按自己的情况，按比例增减用料 ⑤牛奶也可以换成淡奶油，至于加了有什么用，我也不清楚，反正本地人都说不加不地道，或许是老意大利就好这口吧大概