不用开酥的蛋挞【德式布丁塔】
用料
不用开酥的蛋挞【德式布丁塔】的做法步骤
先做塔皮，准备好黄油、糖粉、鸡蛋液、低筋面粉。
黄油软化，加入糖粉搅拌均匀。
用打蛋器低速打发至蓬松。
分三次加入鸡蛋液，打发至均匀顺滑状态。
筛入低筋面粉，切拌均匀成团。
盖上保鲜膜静置20分钟左右。（时间紧的话可以跳过）
准备好6个纸杯蛋糕的纸杯。（我用的是底部直径5cm，高3.5cm的）
取出面团。
将面团分成6等份，搓圆。
压入纸杯中，（先用大拇指给圆开个洞，随后捏成一个碗的形状装入纸杯，用擀面杖将底部压实，大拇指在内从下往上沿着纸杯壁部将面团慢慢捏起来）放入冰箱冷冻半小时。（没时间的话也可以不冷冻）
接下来做布丁液，准备好淡奶油、蛋黄、炼乳。
将淡奶油、蛋黄、炼乳放在一起。
搅拌均匀。
过筛。
取出冰冻好的塔皮。
如果是做巧克力味的话，在底部放一块巧克力。（这里我做的是3个原味3个巧克力味的）
倒入布丁液，八九分满即可。
放入预热好的烤箱，中层、上下火180度、30分钟。
烤的过程中可以做巧克力甘纳许，将淡奶油和黑巧克力隔水融化至均匀顺滑备用。（不做巧克力味的此步骤可以忽略）
出炉凉至温热。
脱模。
布丁塔表面淋上一层巧克力甘纳许。
等巧克力甘纳许凝固成膜后撒上一层可可粉。
大功告成啦～
切开来康康～
不用开酥的蛋挞【德式布丁塔】的小贴士
1、方子可以做6个，如果想跟我一样做3个原味3个巧克力味的话，巧克力甘纳许减半就可以。 2、如果条件不允许，黄油不打发也可以，直接手动拌匀。 3、黄油打发过头也没关系，直接加入面粉切拌也不影响。