去除叶子和表皮，莴笋顶部叶子很脆可以留着炒菜吃
切片
切片后的莴笋清水洗干净，挤去水分，加入适量盐，可以多放点，搅拌均匀，静置30-60分钟
可以看到出不少水，倒入水分，用手挤干净或者装在纱布里挤去水分
装袋，可以按一餐的量分袋装
直接放冰箱冷冻室保存，如果近期就要食用，可以放冷藏室。这样处理的莴笋可以保存好几周，而且口感还在。
腌制时可以多加点盐，装袋前一定要挤净水分