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🔥超好吃的迷你汉堡胚 超软超好吃
6642人浏览 533人收藏 4人做过
作者：
袅儿_
用料
🔥超好吃的迷你汉堡胚 超软超好吃的做法步骤
步骤 1
不粘锅内加入汤种部分的牛奶和面粉开小火不停搅拌至糊状，最后面糊的温度大概在65度左右，关火盖上保鲜膜，表面戳洞放凉备用（夏天可提前一天制作，放凉后冰箱冷藏备用）
步骤 2
主面团里除了黄油和盐其他材料全部加入，开低速打成团
步骤 3
转高速打至扩展阶段，放入室温软化好的黄油和盐低速打至黄油完全吸收，转高速打至手套膜，破洞光滑，面团收圆整出光滑面
步骤 4
放在发酵箱温度27左右湿度75下发酵至手沾面粉，戳进去面团不塌陷不回缩即可，轻微反弹也没问题，不要发过了（没有湿度的也可直接在盆上盖上保鲜膜直接在温度27左右下发酵）
步骤 5
将分割成18克左右的小面团排气，滚圆表面刷上牛奶，沾下芝麻装饰
步骤 6
放进发酵箱湿度75～80，温度36度发酵至手指沾面粉轻按表面会留下指印但有轻微回弹即可
步骤 7
放进预热好的烤箱中层上下火190度，12分钟左右 出炉震盘晾凉即可（时间温度只是参考，以上色情况为准）
步骤 8
软乎乎的真的超级好吃，小孩子们的心头好
菜谱创建时间：2022-04-19 15:35:13
