将肥瘦相间的肉馅儿和上述调料、葱姜沫混合均匀（蛋清和少量淀粉是为了让肉馅报团，防止散落出去）有时间提前冷藏半小时以上更佳
我用的紫色茄子，也可用绿茄子，切成两片相连一组备用，注意提前将皮上的水擦干净防止溅油
将调好的肉馅用筷子放入两片茄子中，注意薄厚适中
饱满也不要外漏，处理好了备用
软炸糊调成酸奶状，既能挂住茄子表面又不至于太厚影响口感
看，就是这种若隐若现的状态ok啦
再看一遍，这个好不好吃很关键
油温6层热，看到表面平静用筷子🥢放入中间，周围有小泡出现
逐个下入，茄子在提起时等待几秒，最好不要让太多糊掉在勺内
一面炸得起泡微黄翻另一面
两面再分别翻炸一会，看有轻微焦色，漏勺颠颠能感觉有脆脆的声响就可以出锅控油了
看！酥香可口，外酥里嫩
表面像挂了冰晶，不薄不厚，酥掉渣！
咬一口！相当满足！这世界太美妙，如果不，那也是没有这样一口茄盒不能满足哒～
想要成功率高请注意： 1. 油温要把控好，6成下入根据状态适时调整火候大小。油温低会吃油变软，油温高容易炸过头变硬！ 2. 用筷子翻动时能够感受到由软变硬的感觉，再配合颜色变化来判断是否出锅 3.出锅放在吸油纸上控油或漏网控油，尽量不要长时间堆放一起以免有水汽出现便不再酥脆了 4. 茄盒比较适合午餐以便下午有时间活动和消耗，吃上2-3个可不必纠结它的热量喽～