排骨焯水之后放入砂锅中，加入姜片，葱段，大火烧开小火慢炖80分钟。 炖排骨过程泡发菌类，这个菜谱中的菌类都是干的需要泡发，大约40分钟即可。 特别说明竹荪去裙衣和根底，泡发清水中加入适量白醋和盐，泡发过程没有泡开的部分需要去掉，泡发后流水冲洗管内和清洗干净盐和醋。
简单食材，简单调料，原汁原味的鲜香排骨菌汤！
菌菇处理完毕，排骨炖好后放入菌类，加入白胡椒粉或者研磨胡椒颗粒继续炖30分钟。 然后准备枸杞子清洗干净备用。 放入菌类后25分钟左右加入枸杞子炖5-10分钟，然后加入少量盐调味。 喜欢香菜调味的可以在汤碗里撒一些香菜末提香。