饼底配方
全蛋液隔水加热到45°C左右（不能超过50°C）比较好打发
蛋液加糖类，厨师机打到第三、四的状态
蛋糊状态
咖啡粉黄油牛奶混匀
粉类混匀
粉类加入蛋糊大致拌匀
少量蛋粉糊加入咖啡糊混匀后倒入蛋粉盆，翻拌均匀
倒入烤盘，大致平分四个区域，四角方向推满
如图，转盘，四个方向，四刀刮平
整理一下四边，会更匀。 烤箱提前预热。180°C烘烤八到十分钟（高温快烤才会松软）
摩卡杏仁脆片配方，可增加酥脆口感（不加奶油）
先用融化的巧克力包裹脆片，这是保持酥脆的关键。 图为拌好的状态。
炸弹面糊配方
基础糖水配比:水是糖的百分之三十。熬到110°C（加热到八十度的话，就是轻炸弹💣面糊，口感会更轻盈），可以吹出泡泡。（锡纸做的小工具）
吹出长长的泡泡，很神奇有没有
糖水一次性加入打发的蛋黄中，快速打发，即为厚炸弹面糊（做出的提拉米苏更醇厚丝滑）。
泡软的吉利丁片加入隔水加热到45°C马斯卡彭中混匀。加入马萨拉酒（酒最后加，风味会保持的更好）。 加入炸弹面糊混匀。
打发淡奶油
淡奶油和马斯卡彭奶酪糊混匀。奶酪慕斯糊就做好了。 一层蛋糕一层慕斯……可以任意组装成杯子盒子等各种造型。冰箱冷冻保存。吃之前装饰。 当天直接吃的话，冷藏保存即可。
用模具做的小块提拉米苏，巧克力喷砂装饰。
切面图