酸萝卜爆炒猪肝

先把猪肝切均匀薄片(很关键，切厚了影响口感)，加入两勺淀粉，加入一点水，抓均匀，然后用水冲洗两三次。 酸萝卜切片；葱段，香菜短切好备用；大蒜拍碎；小米椒、酸辣椒切丝。

洗干净的猪肝沥干水，加入一勺淀粉，料酒两勺，一些姜丝，抓拌均匀，腌30分钟左右。

锅中放宽油(炒猪肝需要多油)，油热放入酸萝卜、酸辣椒、小米椒、大蒜，花椒面； 翻炒半分钟后加入猪肝，加入一勺料酒，白糖适量，快速翻炒均匀

猪肝变色后加入牛肉粉(鸡精)、食盐、生抽三勺，翻炒均匀

大火翻炒一分钟左右后加入香菜段和葱段就可以出锅了。