用2 個沒水沒油完全干淨的盤， 分別把蛋分成蛋黃和蛋清， 小心蛋清內不能有蛋黃及水氣， 否則很難打發。
奶及油放在一起入微波焗爐加熱30 秒至1 分鐘。
低筋麵粉過篩，加入於蛋黃內。
加入抹茶粉， 攪拌均勻， 然後加入巳加熱的奶和油， 攪拌均勻。
可用電動打蛋器攪拌會更均勻， 用手動攪拌可能會有小粿粒。也可先將這部份的蛋黃面糊過篩filter 一下會更順滑。
蛋白加入醋或柠汁數滴， 或加入他他粉， 用沒水沒油的打蛋器以中擋攪拌， 糖60 克為三次加入， 打至7分發起小勾不流動便可。大約打發3-5 分鐘， 至起小勾便可， 不能過度打發， 也不能太水化。
將1/3 的巳發蛋清加入蛋黃面糊裡以翻拌式攪伴均勻， 再加入另外1/3 攪拌，像炒菜一樣的手法翻拌。
最後將蛋黃面糊倒入余下1/3 的蛋清中， 攪拌至完全溶合。
把面糊倒入巳塗油的飯煲內， 按下普通煮飯掣， 約煮30 分鐘，至煮熟後10 分鐘才打開。用竹枝查看沒沾上竹枝便熟了。
倒扣拿出， 盛涼。（ 我沒有將蛋黃面糊過篩所以看見小抹茶粿粒）。
厚度十足而且非常鬆軟， 一拿起便可撕開。
不要過度打發蛋白部份。也不能用高擋打發。 沒有抹茶粉可改用巧克力粉或不下也可。