准备小料
牛肉切块，凉水下锅，加葱姜片，加白醋
去掉杂质
炒冰糖
炒至枣红色，大泡转小泡
加葱姜段，加牛肉煸炒上色，加少许料酒
放到高压锅备用
小火炒郫县豆瓣酱
加黄豆酱增香
加葱姜，加小料炒香
加水煮开，加糖少许，胡椒粉少许
将汤料放入高压锅内，加青辣椒和蒜头，高压锅20分钟，焖5分钟
土豆块加淀粉
过油
胡萝卜切块过油
高压锅煮好后，过滤杂质，只留牛肉和汤
加入胡萝卜，土豆块，大火收汁
汤汁粘稠加入青椒
砂锅加油，放洋葱圈
将牛肉倒入砂锅中，小火煮5分钟
出锅啦