热油爆香姜片、葱头、蒜头！
将鸡皮这一边也煎爆一下下，让皮收紧一点，这样出来的鸡口感更好哟！
稍微煎一下皮就将鸡拿起来。
锅里放入3碗清水，1碗酱油
放入黄片糖和冰糖
再加入半碗料酒，香喷喷的底汤调好了，等烧开后放鸡。
底汤汁大火烧开后，转中火，放鸡下去煮十分钟左右，再翻另一边又煮十分钟左右。
然后开盖拿勺子淋底汤汁，要不停的淋哟，这时候慢慢上色，汁也慢慢浓稠，大约反复淋十多分钟就差不多了！
酱鸡拿起来后，别着急砍件，待放凉一些再砍件（原因：热的鸡砍时会肉散，皮也不结实）
砍件摆盘后，稍淋一点点刚刚的底汁。就可以完美开吃了。
鸡皮也好好吃哟