80克红糖，用260克开水冲泡。
等到红糖水晾凉到30度左右，加入一个鸡蛋，加入3克酵母搅拌均匀，然后将300克面粉倒入，边倒边搅拌，大约搅拌3-4分钟，看到面糊表面细腻，没有小颗粒状才算成功，此时用筷子挑起来会发现成粘稠状。
敷上保鲜膜，或者锅盖等都行，放置发面，大约到两倍大，此时面糊表面有针眼状，有好多的小泡泡，用筷子挑一下，里面是密集的蜂窝状态就可以了，第一次发面成功。
然后用筷子搅拌排气，里面粘稠状，搅拌1-2分钟左右，倒入垫好油纸的模具（盆也可以），振出气泡。
放入蒸锅（有盖子的锅都行），锅内提前放点温水（温度不要太高，个人觉得用手略微感觉温温的即可。），盖上盖子进行第二次醒面，约15-20分钟。 此时，面糊从原来模具一半的位置，爬到了八分满的位置，醒面成功。
上盖子，开大火蒸10分钟，然后小火15分钟，然后关火再焖5分钟。 倒扣后取出来。用手轻拍，q弹有力，成功。
打开油纸。
切块分享，美味！
酵母水的温度。