五花肉冷水下锅，搭配葱姜、花椒、料酒，水开后煮10分钟捞出凉凉
调一个酱汁涂抹五花肉（如图）： 孜然粉1勺、五香粉半勺、白胡椒粉半勺、白糖半勺、辣椒面半勺、盐半勺、生抽3勺、耗油半勺，加适量水搅拌均匀
擦干五花肉的水分，用牙签在肉皮上戳满洞洞
翻面把肉切成格状（注意别切断肉皮）
从里往外涂抹刚才调好的酱汁，多按摩一会，封保鲜膜腌制30分钟（腌制时间越长越好，建议隔夜）
腌好的五花肉用锡纸包住四周，肉皮露出来，刷3遍白醋，刷一遍晾干再刷一遍
铺上一层海盐（如果没有海盐用普通盐也可以，注意别掉缝隙里，要不太咸）
烘烤时间（以我的空气炸锅和整块五花肉大小为例）： 第一次烤：铺海盐，进空气炸锅200℃烤30分钟（肉皮先烤熟） 第二次烤：去掉海盐，进空气炸锅180℃烤15分钟（为了肉皮整个烤酥脆起泡） 第三次烤：去掉锡纸，把五花肉翻面，进空气炸锅160℃烤30-45分钟（我用的五花肉大，要单独烤一下肉那面，要不油脂出不去，缝隙里的肉不熟，达不到理想状态）
太香了！
我的烘烤时间和步骤大家参考，烤的时候一定别死盯时间，要看烘烤状态，猪皮焦黄布满泡泡，五花肉部分颜色焦黄并且考出很多油脂，肥而不腻的口感就可以了。 咱们用的肉大小、薄厚都不一样，空气炸锅的温度也有差异，也许你用我的时间就烤糊了，所以请大家灵活烘烤。 建议空气炸锅里别铺油纸，否则肉会泡在油里达不到干脆的效果~ 烤好的五花肉切成块，来张生菜放上五花肉和蒜片一卷，一口一个生菜卷真是绝绝子！！！或者搭配砂糖或烧烤料也是不错的选择！肥而不腻！