高颜值纸杯奶油蛋糕（空气炸锅）

【以6寸戚风蛋糕的用量调配蛋糕底】 40克牛奶和30克玉米油充分混合搅拌均匀，直至乳化；

乳化后油奶中筛入55克低筋面粉，“Z”字型搅拌成面糊；

3个蛋黄蛋白分离，将蛋黄放入面糊中以“Z”字型充分搅拌均匀，消除干粉和颗粒即可，避免过度搅拌；蛋清里滴入5滴柠檬汁；

打蛋器开至最低档，将3个鸡蛋的蛋清打发至鱼眼状态后，加入10克细砂糖；随后打蛋器开至最高速档，继续打发至有纹路后，加入5克细砂糖；继续高速打发至湿性发泡后，加入最后剩余的5克细砂糖和5克玉米淀粉；最后打蛋器再次以最低档打发至硬性发泡（拎起打蛋器有小弯勾）得到蛋白霜；

分批次将蛋白霜和蛋黄糊翻拌。首先三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊里，像炒菜一样翻拌；然后再加入三分之一，继续翻拌；最后加入剩余的蛋白霜，继续翻拌（一定注意避免搅拌消泡）。

（空气炸锅开始预热，温度160度，时间5分钟）翻拌均匀的蛋糕液以15厘米左右的高度倒入纸杯至7-8分满；

放入空气炸锅，调节温度130度，时间15分钟低温慢烤（可盖上锡箔纸），取掉锡箔纸，温度150度，时间5分钟上色。根据每个不同烤箱或者空气炸锅的脾气适当调整）

烤好以后的纸杯蛋糕胚抖几下后倒放散热；

开始低速打发淡奶油，分批次放入5克细砂糖后继续打发，放入最后10克细砂糖，打发至酸奶状即可停止（避免过度打发呈现水油分离）

打发好的奶油放入蛋糕裱花袋里，裱出各种形状，再利用水果和饼干进行装饰，最后打包好放入冰箱进行冷藏。