猪脚洗干净冷水下锅，姜片和葱，料酒同下，滚开2～3分钟后倒出洗干净。
热锅下油，姜蒜炒出香味下猪脚，下料酒翻炒，后下桂皮八角香叶、酱油、老抽、蚝油、黄片糖、盐、酸梅酱、醋、话梅，加入热开水没过猪脚煮40分钟（有高压锅的可以倒入高压锅内上气后压20分就好）
最后大火收汁，爱葱人仕可加点葱花点缀！