青蒜切小段，姜蒜切片。
调一个酱汁：2瓷勺水➕1勺尖味精➕1/2白糖➕1瓷勺生抽➕1/2瓷勺醋，搅拌均匀。
锅中放入冷水，冷水直接下五花肉，水一定要没过五花肉，煮15分钟左右，盛出。（煮的时间长皮容易炸开）
煮好的五花肉用水洗干净，切成火柴棍厚度的大片
锅中放入1瓷勺食用油。油热后放入切好的五花肉片，翻炒至肉片出现焦边。
放入姜蒜片炒香，再放入1瓷勺郫县豆瓣酱，十几粒豆豉，烹入料酒，翻炒出红油，和肉片搅拌均匀。
最后放入青蒜段，再加入酱汁，翻炒均匀，炒一两分钟，出锅。