将五花肉切成1厘米左右厚度的一片，放入碗中，倒入酱油、腐乳汁、料酒、红糖、姜丝。
炒米：将大米、八角放入锅中炒成微黄，去掉八角，将米擀碎，不用太碎。
将炒米放入肉中腌制一晚。
放入锅中，略加水至每个米都湿润，大火烧开小火蒸1.5个小时。
扣盘出笼，肥而不腻，鲜香扑鼻。