酸辣土豆丝——舌尖上的酸辣香爽

土豆一个，去皮，刮丝。清洗3遍，泡在水里。 现在用刀切丝的少了，刀切的比刮丝器刮的好吃。

土豆丝，辣不辣的都可以，当然是辣的下饭好吃。 关键食材！！！大蒜和香菜出味道。

大火，热锅凉油，油开始冒烟，加葱蒜干辣椒小米椒，爆香。 蒜香，小米辣，干辣椒香辣。等再加醋酸。香菜香。酸酸辣辣香香，味觉的刺激，爽*_*

加土豆丝翻炒几下，抓紧加醋。再翻炒。加适量盐。少量白糖。 醋要早加，加的晚了，土豆就不脆了。 白糖。。说是有提鲜的效果，在上海这么多年，就养成了不管做啥菜都想加点白糖的习惯，味道不错的。

翻炒个两分钟左右就可以了。土豆丝一般会变半透明状。关火。加香菜段翻炒。出锅。