鸭蛋放入水中清洗干净
摆在晾网上晾干或者擦干
把鸭蛋放高度白酒里滚一滚，然后晾干。这个步骤需要重复两次。
凉开水中加盐搅至融化，达到饱和状态即可（即盐在水里不能再融化就是饱和状态。可以适当的放些八角、香叶之类的，这样蛋会有五香味），鸭蛋放进去浮在上面，表示咸度够了。
静静地等待15天，鸭蛋沉下去就可以了，这时候咸度刚刚好。 腌制的时间可以根据自己对咸淡的要求适当的缩短或延迟。
捞出咸鸭蛋洗干净可以放冰箱冷藏保存。 咸鸭蛋的搭配吃法也很广泛，可蒸可烤可煮，如肉蒸蛋、蛋黄酥、糯米蛋、蛋黄粽⋯⋯
白酒的作用是渗入到蛋黄里面，让蛋黄的油脂析出；盐的作用是让蛋黄的水析出，把油脂释放岀来，使其慢慢变干硬，所以腌制成功的咸蛋鸭蛋黄是硬的，如果还软，需要再腌制几天，具体时间视实际情况和个人喜好调整。