鸡脚洗净，剪去指甲。冷水下锅，加料酒，姜，葱煮出血沫，捞出洗净沥干水分。
加老抽上色，腌制10分钟。
放空气炸锅200度烤20分钟。中途翻下面，让鸡脚受热均匀。
放冰水浸泡2-4小时。根据天气情况可放冰箱储存。
锅里放廖排骨卤料，加水葱，姜，花椒，干辣椒，黄冰糖熬煮出香味。（根据自己口味加冰糖，干辣椒，不喜欢可以不加）然后放泡好的鸡脚煮至软糯。
出锅了
鸡脚要选又肥又大的，虎皮才漂亮。空气炸锅烤得时候尽量烤干一点，但注意翻面不要烤焦了。冰水浸泡也很重要哦！没有冰水用凉白开也可以，但最好放冰箱冷藏。