将米提前一个晚上泡水。
把米和水放入破壁机里。水不要太多，刚好平齐米的高度或者4/5高度。破壁后倒出。
打完的米浆
加入面粉和酵母粉，充分搅拌，（如果水放多了可适当再加点面粉，搅起来要有纹路这样容易开花）放在温暖的地方发酵。（约1小时）
体积明显变大，发酵后表面有泡凹凸不平。加入糖，搅拌搅拌，消泡.
搅拌后把糊糊放入刷了油的小碗，八九分满。撒点果干在上面。
第一款：开花米糕。锅里水烧开，模具尽量不要用太大的，小纸杯就很合适，把八九分满的糊糊放进去大火蒸十分钟（就开花了，管住手别动），转小火十分钟左右就可以关火焖两三分钟就O了。（如果模具较大的请适当延长时间。）
就酱，开森。（这类比较实在，开花好看，吃着紧实）
味道不错，当早餐可以的哟。
第二款：不开花。注意⚠️：喜欢发起来的不开花种类的，可以少放一点面粉米香味更浓，不调整也OK。分装时不要放太满，六七分满就好了。分装后发酵二十分钟再上锅大火蒸10-15分钟，转小火十分钟。
发酵完成的。右下角的上锅前消泡了的，用来做实验对比。
发酵后再蒸的成品这样子。有孔耶，Q弹Q弹。这锅没有发起来的只有轻微开口（想开口大一点的可以加多点面粉比例）。口感还是发起来的好吃。
第三款：单纯换模具，放在蒸盘里，发酵好了去蒸20分钟左右。出锅美美的。
蒸完之后切块吃或者煎一下两面，表面脆脆的，舒服😌。八寸披萨烤盘模具出来，准备当全家早餐的，一不留神爸爸一个人干掉了所有，生生吓到我。
煎过的表面香脆。
Q弹Q弹，满口米香，满足。
1、喜欢开花效果的，一定要加面粉，可以加多一点。发酵完把面糊里的气泡搅拌消掉，再分装上锅大火蒸。 2、喜欢有孔的，分装的时候不要太满，六七分满就好了，发酵一下上锅蒸出来就有漂亮的孔孔啦。 3、喜欢大饼的和第二点一样，分装了充分发酵上锅蒸。可以提前做，第二天吃的时候再煎一煎更脆更香（不煎也很好吃不会硬掉） 4、为了保持米香味，面粉不要放太多，过量了就像面饼子了。 5、糖的话建议接受低糖的可以适当减量了，稍微带点甜味就好了，少吃点糖。