猪里脊一条，切干净筋膜。
切段
横着顺肉理切成小条
葱2根，姜一块切成丝
肉，葱，姜放盆里，加一勺料酒约10-20克，抓匀腌制1-2小时左右。
全部倒入锅中，加水烧开。 洗净浮末和葱姜丝。
重新加入没过肉的清水，2片姜，一小勺料酒约5-10克。 高压锅煮至上气后，继续煮1～2分钟，关火。 气走完后，趁热捞出肉沥水放入保鲜袋。 剩下来的水不用倒掉，可以烧汤喝。
把袋子里面肉肉颠过来，倒过去多擀擀，擀松散成薄片片。 放入冰箱冷藏3-4小时。
面包机桶里加玉米油58克，盐7克，生抽10克，糖58～63克。不喜欢甜的58克，喜欢略甜的63克。 （如果生肉是400克，那油53克，盐6克。肉450克，油58克，盐7克。肉500克，油还是58克，盐8克。） 柏翠面包机程序22，1小时零5分钟，桶里光放调料，不放肉。 到50分的时候，放入冷藏的擀好的肉。
此时面包机已经开始加热搅拌了。
一个程序过后，机里的桶拿出来，面包机重新又打开一个程序（就是总共2次），等面包机快速搅拌（空转）5分钟后再放入桶。 （为什么2次都让它空转5分钟呢，强迫症的我不喜欢肉松太碎） 如果你的肉松是这么细小的话，而且2个程序还没结束，那得时刻看着一点了，容易炒过炒糊了。 生的白芝麻在第二个程序最后20分钟的时候加入。 熟的芝麻海苔碎可以在最后2-3分钟的时候加入。
看吧，我也2个程序还没完，倒出来有一点点焦黄了，还好比较及时取出。 夏天做肉松要在空调里做，天气热也容易焦糊。
摊在盘里冷却后马上装入密封罐里，天气热的话放冰箱冷藏保存，冬天可以放室内常温保存。