肥瘦肉沫加酱油，水，盐，糖，小葱五香粉，胡椒粉顺时针搅拌上劲，最后再放一点油搅拌一下。
豆腐泡剪十字，用叉子把豆泡芯挖出一些拌在肉馅中，再塞进豆腐泡里，塞满一些。
全部塞好，豆泡十字花朝下，连鸡蛋一起放入锅中小火煎定型，鸡蛋煎出虎皮泡。
烧汁:葱姜炸锅，倒入排骨汤，加盐，酱油，料酒，番茄酱，蚝油可加可不加。 烧开后下入豆腐泡和鸡蛋，小火炖。
炖20分钟左右大火收汁，豆腐鸡蛋盛出后，底汤勾点芡，加葱花淋上去。