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🍞酸奶吐司软爆了🔥
7130人浏览 576人收藏 3人做过
作者：
小柠呀
用料
🍞酸奶吐司软爆了🔥的做法步骤
步骤 1
常规的直接法揉面：除黄油和盐之外所有材料揉至拓展阶段能拉出厚膜，然后加入黄油和盐，继续揉面至完全阶段，能拉出薄膜。
步骤 2
面团发酵至两倍大，参考：我室温24度大概花了1小时。
步骤 3
把面团倒出来，轻轻按压排气后直接分割成6份，滚圆之后盖湿布醒发20分钟。
步骤 4
取一个小面团，准备擀开，可以略短和宽一点，椭圆形状。然后卷起来。全部做好之后继续盖湿布醒发20分钟。
步骤 5
取一个小卷卷，往长了擀开。然后翻面，按去两边小气泡，卷起来。
步骤 6
放入吐司盒，进烤箱发酵档，可以放一碗温水保湿，进行二发。
步骤 7
二发至吐司盒8分满，大概50分钟左右。取出吐司盒，烤箱开始上下200度预热。⚠️这个预热过程吐司还会继续发酵的
步骤 8
把吐司放进预热好的烤箱，上下火180度（实测温度）烘烤10分钟，开烤箱快速盖上锡纸防止上色过度。然后继续180度烤30分钟。烤完抱着吐司盒往地上轻磕一下，震出热气，然后趟烤架上晾凉。
步骤 9
好好看看的暗黑风！内心却是软妹子~~
步骤 10
拉丝很靠谱！
🍞酸奶吐司软爆了🔥的小贴士
·竹炭粉的添加量其实比较随意，3~5克我都做过，无非是灰色的深浅而已。看你们喜好，随意调整就好。 ·酸奶是用的自制无糖酸奶，如果用市售酸奶，我感觉可以不用额外添加糖了。 ·如果用干酵母，放6~7克。
菜谱创建时间：2022-04-23 13:41:08
