准备一块全瘦肉或鸡胸肉。
切成一厘米左右的薄片。
洗净后放入葱姜料酒八角桂皮香叶炖煮。
碗内放入一勺糖，1.5勺生抽，少许蚝油，小半勺盐和适量黑胡椒粉搅拌均匀备用。
炖煮的猪肉，以筷子能轻轻戳动为宜，炖好后捞出制冷却。
冷却的猪肉，我们放在砧板上，用擀面杖或刀背轻轻敲打至起肉绒
大概像这个样子就可以了。
撕成小肉块放盘内备用。
开小火，锅内水干后放入我们撕好的肉绒，再倒入我们调好的料汁用，用打蛋器轻轻翻拌。
慢慢翻拌，水份渐干，逐渐成型。
炒到水分全干，出绒明显，我们的肉松就可以出锅喽。
盛出装盘至冷却，装入密封罐或者袋子里可以放好几个月哦。
成品
成品
成品
1.煮好的猪肉，记得用擀面杖或刀背，轻轻锤打至出绒，这是后面肉松成功的最关键因素。 2.肉在锅内翻炒时，记得最好用打蛋器哦。