茄子洗净，一面斜刀切至2/3
另一面正直刀切至1/3，小心不要切断
全部切好后备用
一小勺盐扑撒在茄子上面，10-15分钟，茄子出水后即可
把出的水沥干，备用
中火用油煎到，茄子变色后，盛出备用
热锅热油，八角炝锅，下肉糜，炒香，加入生抽、糖、老干妈。翻炒片刻后，倒入茄子，加水超过茄子，盖盖子中火炖至水只有少量，加入蚝油，翻炒均匀后起锅
起锅入盘后，撒上蒜末即可