萝卜丝馅饼

白萝卜半根去皮制成丝,肉碎加姜末和调味料捞匀待用,中筋面粉500克加1茶匙盐。

肉末落油锅煸炒至变色,放萝卜丝翻炒,落1茶匙盐,2茶匙生抽和半茶匙糖翻炒均匀,把沁出的水份倒起用于和面。

用萝卜水和350克开水烫面拌成面絮,加入一汤匙猪油,稍凉后落手搓成粉团,封保鲜膜醒面半小时。

炒好的萝卜丝馅拌入2汤匙油葱酥。

面团分成8个面剂,包入萝卜丝馅,用包包子手法包好封口压成圆饼状即成生坯。