毛笋，黄瓜切成一样的片，不用黄瓜用莴笋均可。 提示：尽量不用春笋，发现春笋在凉拌时鲜脆度不如毛笋；毛笋切片薄一点，黄瓜切片在3毫米左右；如使用莴笋则稍微厚一点。
食材焯水。 水开毛笋片4分钟 黄瓜不用焯水 莴笋2-3分钟（根据切的厚度来），莴笋本就可以生吃，如果要保持鲜脆口感，3mm以上切片，水开了放进去2分钟后捞出即可
趁热把食材放在一起 放蒜片、盐、鸡精、葱花、香油，根据自己对醋的喜好决定是否放醋，若放，则只需一点点，半小调羹就可以。 趁热拌好！上桌！！