里脊肉切丝
把切好的肉丝放入清水中清洗一下，去除血水和肉腥味
干辣椒用剪子剪成丝后，去掉辣椒籽
葱姜切丝
香菜切段，只要香菜梗，蒜切片
洗过的肉丝中放入葱姜丝、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、花椒粉抓拌均匀
最后在放入少量淀粉抓拌均匀，腌10分钟
热锅凉油，把肉丝倒入锅中，开小火煸炒
煸去肉丝的水分，倒去多余的油，继续小火煸炒，炒好肉丝后把肉丝盛出备用
锅中加少许油，油热后开小火，锅中放入麻椒和辣椒丝煸炒出香味
再倒入葱姜丝和蒜片煸炒
炒出香味后倒入肉丝和香菜段继续煸炒
加盐、糖、鸡精调味，最后淋上芝麻油和芝麻
麻辣干香又下饭！