香菠咕噜肉

准备好食材

首选一条五花肉。将300g猪肉洗净后切块为大拇指般大小肉丁，肉丁沥干水分后放一勺盐搅拌均匀，放进冰箱冷藏半天或半小时左右。急的话那就别做了！菠萝加一勺盐和水浸泡十分钟。

调一碗灵魂汁（汤勺）： 红糖+ 半勺白醋+一勺半茄汁 +一勺浙醋。搅拌然后放起备用！（试试味，不够酸就放茄汁/浙醋）

300g肉丁放入2个蛋黄抓拌。

然后每块肉丁裹上炸粉。用漏勺抛抛裹粉肉丁把多余炸粉抛出来，再把肉丁再均匀裹粉，再用漏勺抛抛，（肉不要一坨坨粉）。

裹了三次粉

然后再慢慢中火下锅炸，别太快油会溅起来，第一次中火炸4-5分钟左右捞起，捞走泡沫和渣渣，第二次再中火炸4-5分钟左右捞起，捞走泡沫和渣渣，最后油热下第三次，大火锅炸1-3分钟捞起。（多次炸且时间不要太久，不然会硬）

锅里留点底油。倒入彩椒翻炒至七成熟后倒入菠萝一起翻炒，稍微炒一下就可以盛起来。

锅里又放点油，倒入灵魂汁，大火煮起泡泡

倒入炒好的彩椒菠萝、小酥肉，翻炒均匀即可出锅。

一点儿也不肥，肉质鲜嫩，口感一级棒哦