土豆去皮切丝，放在冷水中浸泡，洗去淀粉，沥干。
提前调汁：普通喝汤的小铁勺，2勺白醋+1勺生抽。调成图中的颜色差不多就行了。
热锅热油，开大火，下土豆丝，勤翻拌30秒。【不用燃气而用电的话需要一分钟】
迅速倒入调好的汁，继续翻拌1分钟。【用电的话还是要翻倍，炒2分钟】
土豆丝微微变软，加入青椒丝和喜欢的配菜，补1匙盐，翻炒几下即可盛出锅～超级快手开胃的土豆丝就完成了！
这就是一个中等大小的土豆炒出来的量，非常爽口开胃！
1⃣土豆不能贪多，以能在锅里轻松翻拌为准，一个土豆完全够一家三口食用，快炒的菜如果食材多会影响受热，翻炒时间就不准了。 2⃣土豆丝尽可能切均匀，细而不断，也是为了受热快。 3⃣生抽一勺即可，放多了会影响色泽。 4⃣这道菜最关键的就是火候，每家火力不一样。用燃气的可以按我写的时长，用电的每一步时间至少翻倍，全程大火，不断翻拌，动作一定要快而不乱～