大鸡腿洗净，去骨。
鸡腿肉用生抽、老抽、蚝油、黑胡椒、盐、糖腌制10-20分钟
锅内倒油，把鸡腿肉煎的两面焦黄（鸡腿肉不容易熟，多煎一会儿）
把鸡腿肉切成块
碗里打两个鸡蛋，加入盐和少许的水（加水是为了增加鸡蛋的滑嫩）
锅内倒少许油，倒入蛋液，用筷子快速滑动蛋液，半凝固状态下放入鸡肉块，撒上葱花，再煎一会儿
碗内盛米饭，把鸡蛋和鸡肉盛出盖在米饭上，即可完成。
1.鸡腿肉不容易熟，要多煎会，煎到熟透 2.蛋液里要加水，鸡蛋才会滑嫩